Он выглядит как большой глиняный казан с поднятым дном и отверстиями в верхней части. Высота тандыра может составлять от 1 до 1,5 метров.
Удобная печь и непередаваемый национальный вкус: как сделать узбекский глиняный тандыр?
Термин "тандыр" также используется как печь или очаг. Имеет форму кувшинакоторый используется для приготовления пищи в Азии.
Такие плиты стали популярны и в России.. Ароматные, хрустящие лепешки и самса выпекаются на глиняных стенках тандыра. Мясо, запеченное в такой печи, будет сочным и вкусным.
Узбеки используют местную глину для создания этого продукта. Основным материалом, используемым для изготовления тандыра, является каолин каолиновая глина. Она имеет бледно-жёлтый или светло-серый цвет. Этот тип глины состоит из диоксид кремния (более 40%) и алюминия (до 35%).
Инструменты и материалы для узбекского тандыра
Чтобы сделать свой собственный тандыр, вам понадобятся придерживаться технологии производства. Строительство такой плиты требует времени и терпения.
Перед началом строительства следует приобрести необходимые инструменты и материалы:
- огнеупорный и облицовочный кирпич;
- глина, цемент, песок и другие наполнители (гравий, волокна)
- армированная решетка, деревянная бочка, металлическая труба;
- строительное оборудование и емкости для приготовления раствора;
- растворосмеситель, кофемолка или машина для резки кирпича.
Описание
Это восточная печь в виде противня, которую можно использовать для приготовления всевозможных деликатесов. В тандыре можно готовить самосы и лепешки, которые прилепляются к стенкам и выпекаются в таком состоянии. Традиционная форма печи – круглая.
Конструкция может быть расположена над или под землей. Тандыр легко сделать, и вы и ваша семья будете наслаждаться восточной кухней. Вы можете последовать восточному опыту и установить такую печь прямо у себя дома. В этом случае она располагается в центре комнаты и помогает нагревать воздух в помещении.
Подготовка печи-тандыра
Перед тем как сделать кирпичный тандыр своими руками, ознакомьтесь с пошаговой инструкцией. Если печь будет стационарной, ее следует установить на песчаном или каменистом грунте. Здания и зеленые насаждения должны находиться как можно дальше. Важно убедиться, что земля под плитой сухая.
Для строительства можно использовать керамический кирпич, но подойдет и белый огнеупорный кирпич. Первым шагом в процессе строительства является закладка фундамента. Плита для сауны тяжелая, поэтому для нее нужен прочный фундамент. В нем необходимо сделать отверстие для подвода топлива. Вы можете строить прямо на земле, но в этом случае сделайте яму. Она должна быть круглой формы. Его максимальный диаметр составляет 130 см.
На дно укладывается песок. Его слой составляет от 15 до 20 см. Затем можно укладывать стену. Раствор будет представлять собой готовую к использованию смесь для приготовления. Она предусматривает наличие
- кварцевый песок
- глина;
- пластификатора.
Виды плит для тандыра
Печи этой конструкции имеют различную конфигурацию, так что вы можете навсегда забыть о недожаренном мясе или овощах.
Здесь можно приготовить знаменитые на весь мир восточные лепешки, выпекаемые прямо на стенках конструкции.
Узбекский тандыр
При создании печи в шамотную глину добавляли песок и верблюжью шерсть:
- Из полученной массы формировался купол толщиной пять сантиметров.
- Он сох около трех недель, после чего его использовали в качестве верха очага.
- Сделать такой купол самостоятельно, не имея опыта, довольно сложно. Однако сегодня их можно легко приобрести в свободной продаже.
Армянский тандыр
В Армении его также называют "тонир". Его также можно использовать как способ обогрева дома. Она сделана из огнеупорного кирпича, поскольку глина в Армении была не такой прочной и податливой.
Он выглядит как цилиндр из кирпича с проваренными швами и покрытой поверхностью внутри плиты.
Типы конструкции тандыра
Существует несколько типов тандыра, в зависимости от степени мобильности.
Земляной тандыр.
Его устанавливали непосредственно в яму глубиной от 1 до 1,25 м. В яме делалось отверстие – воздуховод:
- Стены и дно этого сооружения делались из огнеупорного (шамотного) кирпича на глиняном растворе.
- Можно было также установить сборную глиняную болванку и тщательно утрамбовать ее.
- Этот тип тандыра лучше всего сохраняет тепло, но их устанавливают не на каждой земле из-за сложности земляных работ.
Надземный тандыр
Он устанавливается полностью на земле. Он выглядит как классическая русская печь. Дрова кладутся непосредственно в очаг.
Тяга обеспечивается через отверстие в нижней части. Дрова загружаются сбоку или сверху. Как только все дрова прогорят, начинается процесс приготовления.
Мобильный тандыр
Этот вариант компактной плиты идеально подходит для установки на помосте, так как его можно легко перемещать и даже перевозить.
Он выполнен в форме бочки или кувшина в форме трилистника. У него есть крышка и ручки для удобства переноски.
Шаблоны для кладки
Идеально ровная укладка блоков нужного диаметра может быть выполнена с помощью подручных средств. Они собираются из легкодоступных материалов, поэтому не требуют дополнительных затрат.
- Внешний шаблон . Кольцо из гибкого материала, внутренний размер которого соответствует внешнему размеру будущей печи. Высота инструмента произвольна и может быть меньше, чем окончательная конструкция. В этом случае в шов нижнего ряда кладки вбиваются гвозди или штыри, а шаблон устанавливается поверх них. Таким образом, он перемещается вверх, пока весь очаг не будет выровнен.
- Внутренний шаблон . Он изготавливается из ДВП или фанеры. Одна сторона шаблона плоская, а другая скошена в соответствии с внутренним радиусом горшка (плоская для цилиндра, закругленная для бочки). Центр очага точно размечается, и внутренний шаблон прикрепляется к этой точке плоской стороной. Поворачивая его, можно избежать смещения рядов.
- "Балерина" . Это поэтическое название круглого аналога, который по принципу работы похож на внутренний шаблон. Планка плотно расположена на основании, которое не двигается. В середине его, перпендикулярно над будущим очагом, крепится еще одна деревяшка. К нему прибивают несколько планок под прямым углом к радиусу различных рядов кирпичей. Поворачивая планку, можно придать рядам идеально круглую форму.
Тандыр с кирпичами, шаг за шагом
Существуют сложные технологии строительства стационарной печи, требующие вмешательства профессионального пекаря, и варианты, которые под силу новичку. В любом случае, базовая технология одинакова. Как и любое строительство, она требует подготовленного фундамента, инструментов и строгого соблюдения инструкций.
Фундамент
Успех всех дальнейших шагов зависит от фундамента жаровни. В большинстве регионов земля промерзает, поэтому без должной подготовки фундамент треснет после первой же зимы, если не будет соблюдена технология и выполнены все основные правила строительства. Черноземные или серые почвы содержат достаточно влаги, чтобы органические вещества разложились через несколько лет, поэтому их стоит вообще избегать.
Выполните все шаги один за другим:
- Подготовьте котлован. Снимите весь верхний слой почвы на глубину 40-60 см. Затем его можно использовать для строительства приподнятых грядок или ландшафтного дизайна. Лучше всего выкопать траншею глубиной 0,6 м, увеличив ширину и длину будущего фундамента на 20 см по отношению к размеру грядки.
- Установите разделительный слой. Геотекстиль, уложенный на дно котлована, предотвратит смешивание материала фундамента с почвой и разрыхление конструкции.
- Уложите "фундаментную подушку". Поверх нее готовится подстилающий слой из щебня с мелким размером зерен 5-20 мм и толщиной не менее 0,3 м. Через каждые 10-15 см подушка уплотняется ручной трамбовкой или вибрационным катком. Окончательно поверхность выравнивается речным песком.
- Гидроизоляция. Предотвратите попадание влаги с основания на бетонное основание. Используйте битум в рулонах с нахлестом 10 см на края листов или специальный гидроизоляционный материал, адаптированный к размеру котлована.
- Сделайте армирование. Плита будет тяжелой и установлена на неглубоком фундаменте. Чтобы бетон не деформировался и не перекосил всю конструкцию во время стабилизации, рекомендуется сделать двухслойное армирование. Используйте "рифленые" прутья с периодическим сечением 6 мм и сделайте обе полосы с шагом 20х20 см. Нижняя сетка должна быть установлена на 2-4 см выше гидроизоляции.
- Толщина стяжки зависит от бюджета и выбранной конструкции. Минимальная толщина стяжки – 8 см, для тяжелых очагов достаточно 15 см. Опалубка располагается на 10 см выше поверхности бетона, чтобы избежать брызг при уплотнении и образования пузырей.
- Подождите, пока бетон застынет. Он должен высохнуть равномерно, поэтому после всех манипуляций накройте фундамент полиэтиленом, мешковиной или веревкой. Поверхность необходимо периодически увлажнять в течение двух дней, особенно в сухую или жаркую погоду.