На каком дереве растут кедровые орешки

Помимо сибирской сосны, в роду сосен есть и другие деревья, производящие вкусные, питательные семена, которые люди употребляют в пищу. Семена этих хвойных деревьев часто называют кедровыми орехами.

Где растут кедровые орехи, когда их собирают и как их собирают

Кедровые орехи пищевого качества растут на нескольких видах сосен, а ареал распространения этого хвойного дерева охватывает весь мир. Сибирская сосна дает семена только после 20 лет роста. Они созревают в течение двух лет и обладают полезными свойствами. В них содержатся белки, аминокислоты, жиры и витаминный комплекс.

В России семена собирают не только с сибирской сосны. Название условное и не относится к кедру. Это другой вид, своим названием сосна обязана внешнему сходству с шишками ливанского кедра. Разница в том, что семена кедра мелкие, не пригодные для еды и имеют маленькие плотные крылатки (чтобы их разносил ветер).

Орехи собирают с трех видов, из которых вырастают шишки с полезными семенами:

1. Европейская сосна.
2. Кедровый куст.
3. Корейская сосна.

Сибирская сосна, одна из самых древних на планете, является символом Сибири. Это вечнозеленое хвойное дерево, вырастающее до 45 м в высоту. Вегетационный период медленный, длится около 1,5 месяцев в году, поэтому первые шишки образуются через 20 лет.

На фотографии изображены кедровые шишки с растущими в них кедровыми орешками:

• зрелые пятнистые побеги имеют форму вытянутого овала, сужающегося кверху, 10-15 см в длину и 7 см в диаметре;
• цвет зрелых орехов фиолетовый, затем коричневый;
• поверхность состоит из жестких ромбовидных чешуек длиной до 1,8 см;
• Чешуйки плотно прилегают к бутону, утолщены у основания с темным, утолщенным пигментом;
• Семена длиной до 14 мм, 9 мм, около 1000 семян в 250 гр;
• удлиненные, округлые у основания, сужающиеся к вершине (яйцевидные);
• Темно-коричневые с коричневым оттенком.

В каждой шишке содержится до 120 кедровых орешков. Для созревания семян требуется 15 месяцев, а нераскрывшиеся шишки опадают только следующей осенью. Семена сибирской сосны периодичны, их собирают раз в 4-6 лет.

Где можно найти кедровые орехи?

В природе существует до 20 видов сосен, которые дают шишки со съедобными семенами. Ареал произрастания включает северную часть Российской Федерации, Азию, Европу и Северную Америку.

Где растут кедровые орехи в России

В России произрастают три вида хвойных деревьев:

1. Сибирская сосна, которая занимает европейскую часть, ближайший северо-восток и Восточную Сибирь. Основное скопление – в евразийской тайге.
2. Сосна корейская, родом из Японии. В России произрастает на Дальнем Востоке на территории Хабаровска, Приамурья, Приморья. Достигает высоты 60 м, стебли крупные, одно дерево дает до 500 шишек с хорошей семенной способностью (150). Плодоносит раз в четыре года. В дикой природе он производит полностью развитые шишки в течение 10-15 лет.
3. Кедровый куст – близкий родственник сибирской сосны. Этот низкорослый кустарник распространен от севера Евразии до полярного круга. Он растет на равнинах и горных склонах. В приполярных регионах его можно встретить на Чукотке, а его южная граница проходит у Хабаровского края. Шишки маленькие, а орехи размером с сибирский кедр. Растение вступает в стадию семян после 20 лет роста, образуя побеги в конце каждых трех лет. Семена растут без ограничения возраста (до 200 лет).

Период созревания семян у всех сортов одинаков и занимает 2 года от образования шишек до их опадания.

В мире

В Азии: в Японии и северо-восточном Китае орехи собирают с корейской сосны. Сосна Жерара встречается в Гималаях и дает съедобные семена. Орехи китайской белой сосны также растут в Китае; они мельче и имеют меньшую энергетическую ценность, чем семена сибирского кедра. В Афганистане это сосна Бунге (сосна Уайтбарк).

Сосна европейская (лат. Pinus cembra)

Европейская сосна или европейский кедр растет в Центральной Европе и внешне очень похожа на нашу сибирскую сосну. Шишки немного меньше привычных вам сосновых шишек, но они также имеют крупные семена.

Кедровый ясень (Pinus pumila)

Это особенно выносливое растение занимает большие территории на северо-востоке Евразии, где очень холодно и другие виды деревьев часто не выживают. Его можно встретить в Якутии, на Чукотке и Камчатке, а также в горах во многих других регионах. Кедровые деревья дают вкусные и очень полезные орехи, которые едят в свежем виде, а также используют для получения масла.

Кедр

В природе существует всего три разновидности кедра: Cedrus atlantica из Атласских гор, Cedrus deodara из Гималаев и Cedrus libani из Ливана. Эти растения имеют раскидистую пирамидальную или зонтикообразную крону и стройный ствол. Продолжительность жизни кедра часто составляет 800 лет, а иногда до 1000 лет. Они достигают высоты до 60 метров и диаметра ствола 2-3 метра.

Ареал кедров включает восточные и южные районы Средиземноморья, а также западную часть Гималаев. Кедры предпочитают теплый климат и, в отличие от сосен, не могут выжить в условиях российской тайги. В России их редко можно встретить на побережье Черного моря и только в искусственных насаждениях.

Орехи" сибирской кедровой сосны

Семена ни одного из видов кедра не используются в пищу, поскольку их шишки настолько смолисты, что даже нежелательны для грызунов. Другое дело – семена сосны. Хотя эти деревья в изобилии произрастают в России, их "орехи" стоят гораздо дороже зарубежных фисташек. И дело даже не в питательных свойствах, богатстве витаминов и микроэлементов.

Причина в том, что кедровые деревья невозможно успешно культивировать. Самостоятельные деревья начинают плодоносить только в 20-25 лет, что очень долго, а в густых "промышленных" насаждениях может занять до 50 лет.

Противопоказания

К основным противопоказаниям относятся аллергия, индивидуальная непереносимость орехового продукта. Если на коже появилась сыпь, пятна, зуд, затрудненное дыхание – прием кедровых орехов следует немедленно прекратить.

Кедровые орехи следует ограничить или исключить, если у вас есть острые или хронические заболевания внутренних органов, такие как панкреатит, желчные камни и т.д. Спросите у своего врача, сколько кедровых орехов можно употреблять в день.

Кедровые орехи не следует давать детям младше 3 лет, так как у них больше вероятность возникновения аллергической реакции. Кормящим женщинам следует с осторожностью использовать этот продукт: он изменяет вкус и состав грудного молока и может вызвать кожные высыпания у ребенка.

Чрезмерное употребление препарата вызывает симптомы интоксикации: тошноту, рвоту, ощущение тяжести в желудке, головокружение, слабость. Раздражение слизистых оболочек и неприятный, горький вкус появляются уже на второй день после употребления орехов.

Отравление наиболее вероятно при употреблении очищенных орехов, которые долгое время находились в контакте с воздухом. Затем происходят процессы окисления, в результате которых некоторые полезные соединения становятся вредными. Только свежие очищенные орехи полезны для организма.

Применение

Широкий спектр применения кедровых орехов определил их повсеместную популярность. Из них получают натуральное ореховое масло, которое известно своими исключительными целебными свойствами. Скорлупа, остающаяся после очистки ядер, используется для приготовления лекарственных настоек, отваров и порошков.

Сами ядра нашли применение в:

• медицине;
• кулинария;
• косметологии.

В медицине

Чаще всего в лечении используется кедровый орех. Он полезен не только в свежем виде. Из него готовят лечебные отвары и настойки на спирту, смешивая с другими ингредиентами.

Кедр хорош в лечебных целях:

• Отвар из орехов используется при кашле и заболеваниях дыхательных путей. Для его приготовления к чашке орехов добавляют литр воды и кипятят на медленном огне в течение 2-3 часов. Муколитические свойства кедровых орехов способствуют отхождению мокроты;
• Кедровое молоко, приготовленное из смеси мелко размолотых зерен и воды, используется в качестве заменителя коровьего молока для детей-аллергиков. Оно восполняет дефицит основных питательных веществ и имеет приятный, сладкий вкус;
• При гастрите или язве желудка кедровое масло обладает целебными свойствами. Его пьют перед едой по одной чайной ложке три раза в день. Курс лечения – один месяц. Вместо масла можно использовать молотые орехи в равных пропорциях с медом;
• Настойки на скорлупе используются для профилактики и избавления от геморроя;
• Противовоспалительные свойства кедровых орехов используются в период выздоровления и после операций. Они поддерживают организм, придают силы и предотвращают развитие осложнений;
• при диабете свежие кедровые орехи нормализуют колебания уровня сахара в крови. Их принимают до или во время еды;
• орехи незаменимы при раке и используются в сочетании с другими методами лечения. Орехи обладают профилактическим и лечебным противораковым действием;
• Гинекологические проблемы можно лечить настоем ядер. Их заливают кипятком и настаивают в течение нескольких часов.