Этот способ приготовления десерта на плите описывается хозяйками как самый простой, дешевый и быстрый. Для неопытных рекомендуется начать с вафельницы. Необходимые продукты:
Вафли прилипают к вафельнице: что делать и как предотвратить?
Приготовление
Автор Хельга Время чтения 11 мин. Опубликовано 04.01.2022
Вафли – это идеальное сочетание хрустящего и мягкого, сладкого и соленого на завтрак и обед. Или, по крайней мере, они должны быть такими.
Как предотвратить прилипание вафель к вафельнице? Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, важно использовать в тесте достаточное количество масла или другого жира, например, сливочного. Тесто должно быть гуще, чем тесто для блинов, но не слишком густым.
Эта статья о консервации вафель. Мы объясним, почему вафли прилипают к вафельнице и как этого избежать, рассматривая проблему с разных сторон, чтобы обеспечить успех в будущем.
Как приготовить идеальные вафли
Когда вы думаете о том, что еда прилипает к посуде, ваш первый инстинкт, вероятно, заключается в том, чтобы обвинить посуду и достать масло. Когда речь идет о вафлях, первое, о чем вам нужно позаботиться, – это тесто .
Как ни странно, масло все равно может понадобиться.
Неважно, насколько антипригарным покрытием обладает ваша вафельница, если тесто станет слишком липким, оно прилипнет к вафельнице. . Если у вас возникли проблемы с прилипанием теста к вафельнице, воспользуйтесь следующими советами.
Лучшее масло для вафель
Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, начните с масла, а точнее, с жира, который используется в тесте.
Если в тесте достаточно масла (жира), вафли не должны прилипать к вафельнице. для вафельницы.
Когда дело доходит до липкости, не столько важно, какое масло вы используете, сколько сколько его количество. Всегда следуйте инструкциям в рецепте, но если возникает вопрос, добавить чуть меньше или чуть больше, для вафель всегда выбирайте большее количество.
Что касается вкуса, то тип используемого масла может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. В большинстве рецептов используется обычное растительное или рапсовое масло . Оно обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дымления.
Если вы стараетесь избегать высокорафинированных масел, то масло авокадо или виноградное масло имеют нейтральный вкус и могут быть нерафинированными.
Если вы хотите проявить творческий подход и добавить немного больше вкуса, вы можете попробовать кокосовое масло, арахисовое масло или другой вид орехового масла.
Можно ли приготовить вафли без масла?
Если вы не хотите использовать масло вообще, все равно важно использовать жир, иначе вафли не только прилипнут к вафельнице, но и станут мягкими и тусклыми, без хрустящей корочки, которой славятся вафли.
Советы по приготовлению вафель
Советы от профессиональных поваров:
Секреты замешивания теста
Чтобы вафли были не только липкими, но и мягкими и пористыми, добавьте сливочное масло, растопив его на водяной бане. Растопленное масло можно заменить растительным, арахисовым или кокосовым маслом.
Консистенция теста должна быть легкой, но не слишком жидкой. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Чтобы сделать тесто менее тяжелым и липким, исключите воду, не месите его долго, отдельно взбейте яичные белки и введите их ближе к концу замеса.
Читать далее..: Как вынуть тесто из формы
Количество теста на порцию
Количество теста на порцию зависит от размера вашей вафельницы и типа вафель. Для слоеных вафель требуется больше теста, чем для плоских бельгийских вафель. Наливайте его в центр, пока оно не заполнит три четверти поверхности нижней тарелки.
Температура и время выпечки
Для сильно поджаренных, хрустящих вафель установите температуру 220°C, а для слегка золотистых вафель – 150°C. Средняя температура выпечки составляет 180-190 градусов.
Выпекайте одну вафлю в течение 3-5 минут. Откройте створки вафельницы, чтобы проверить их готовность. Если изделие легко отделяется от стенок, пора его вынимать.
Как смазывать вафельницу
Вафельница с антипригарным покрытием не нуждается в смазке, если она находится в идеальном состоянии. Если есть зазубрины, царапины, нанесите растительное масло, растопленное сливочное масло на внутренние поверхности с помощью силиконовой кисточки. Можно использовать антипригарный кулинарный спрей. Спрей покрывает пластины тонким слоем и предотвращает их прилипание.
Венские и бельгийские вафли популярны во всем мире и различаются по толщине, форме и текстуре.
Рецепт венских творожных вафель
Ингредиенты на 1 порцию:
- по 2 ст. л. овсяных отрубей, мягкого творога;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 1 яйцо;
- Соль, сахар по вкусу;
- ¼ чайной ложки пекарского порошка.
Соединить сухие ингредиенты, вбить яйцо, добавить творог. Перемешать, выпекать в смазанной жиром вафельнице. Неприготовленное изделие посыпать шоколадной крошкой, тертым сыром или украсить свежими ягодами, кусочками фруктов.
Видео: Как приготовить венские вафли Развернуть.
Рецепт приготовления хрустящих бельгийских вафель
Ингредиенты на 3 порции:
- 130 г муки;
- 10 г пекарского порошка;
- 30 г сахара;
- 1 яйцо;
- 1 чашка молока;
- 50 мл растительного масла;
- 1 г соли.
Смешайте муку с пекарским порошком и просейте. Добавьте сахар и соль и перемешайте венчиком. Отделите яичный белок от желтка. Соедините желток с молоком и растительным маслом. Влейте в сухую смесь и вымесите до гладкости. Взбить яичные белки до крепкой пены и аккуратно вмешать в тесто.
После выпечки в смазанной жиром вафельнице полейте тесто растопленным шоколадом и посыпьте какао-порошком или сахарной глазурью.
Технология
- Смешайте яйца с сахаром и взбейте до получения кремообразной массы. Затем добавьте ваниль. В другой миске смешайте сметану и пищевую соду.
- Смешайте обе смеси вместе и добавьте маргарин (мягкий, но не растопленный!) и соль. Взбейте смесь и постепенно добавляйте муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Консистенция теста должна визуально напоминать сметану.
- Вылейте 1 ст. ложку теста в подготовленную – предварительно разогретую – вафельницу, аккуратно распределив его по поверхности. Прижмите крышку и выпекайте в течение одной-двух минут, периодически переворачивая. Первая вафля должна быть немного темнее, остальные будут бледно-золотистого цвета. Время выпечки будет соответственно уменьшено.
- Пока вафли еще теплые, быстро сверните их в трубочку. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или наполнить сгущенным молоком или пудинговой начинкой.
Часто хозяйки опускают в рецепте такие ингредиенты, как ваниль и сахар. В результате получается не десерт, а закуска, которую можно использовать с паштетом или сыром.
О других способах использования вафельницы
Что можно испечь в вафельнице, кроме вафель? Это вопрос, который нередко возникает на кулинарных форумах. Если у вас на полке стоит тусклая и пыльная вафельница, о которой вы не вспоминали уже год, то эта информация для вас.
Разве сэндвич-тостеры, вафельницы, йогуртницы и другие мелкие кухонные приборы не предназначены для подарков? Однако все мы знаем, что нередко такой подарок быстро надоедает. Что делать, если обладатель вафельницы вдруг потерял желание есть вафли? Не будем забывать об этом старом друге – он может преподнести немало приятных кулинарных сюрпризов.
Рифленую поверхность вафельницы можно использовать не только по прямому назначению:
- Приготовить омлет. Взбейте в миске яйца и молоко с вашими любимыми добавками и приправами. Смажьте поверхность вафельницы сливочным маслом, вылейте на нее яичную смесь и жарьте в течение трех-четырех минут.
- Поджарьте бекон. Этот волшебный ингредиент, обогащающий вкус практически всех блюд, помимо чрезмерной калорийности, имеет еще один недостаток: при жарке он стреляет раскаленным жиром. Вафельница может избавить вас от этой неприятности. Бекон нарезают тонкими ломтиками, кладут в вафельницу и жарят около пяти-семи минут.
- Испеките драники (картофельные оладьи). Драники или деруны готовятся в вафельнице. В этом приборе не нужно переворачивать оладьи: они равномерно обжариваются с обеих сторон. Просто смажьте форму для кекса, положите в нее картофель (тертый, бланшированный), добавьте приправы и запекайте в течение пяти минут.
- Приготовьте нетрадиционный хот-дог. Слегка раскатайте поджаренный хлеб кондитерским валиком. Получившийся сплющенный кусок хлеба оберните вокруг сосиски и закрепите зубочистками. Затем хот-дог обмакивается в вафельное тесто и жарится в вафельнице около пяти-шести минут.
- Выпекайте фалафель. Это гораздо проще сделать в вафельнице, чем на сковороде. Положите нут в вафельницу и жарьте около восьми минут до золотисто-коричневого цвета.
- Выпекайте тесто для пиццы. Это можно сделать всего за десять-пятнадцать минут. Тесто получается приятно хрустящим и золотистым. Лепешку можно украсить любимыми начинками и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекайте пиццу примерно три-четыре минуты.
- Приготовьте чизбургер. Вафельные булочки для гамбургеров чрезвычайно просты в приготовлении. Когда дрожжевое тесто поднимется, смажьте маслом форму и выложите в нее тесто, скатанное в шар. Выпекайте в течение 5 минут. Разложите котлету и сыр на испеченной булочке, затем поместите чизбургер в вафельницу еще на одну минуту.