Стационарные мангалы должны иметь стенки толщиной от 3 до 4 мм. Тогда вы сможете легко разжигать в нем дрова, не опасаясь, что стенки быстро потеряют форму и прогорят за сезон. Для загородных домов часто выбирают складной вариант, который можно убрать на зимнее хранение, а вот для дачи лучше приобрести модель из чугуна или выложить мангал из кирпича.
Какие бывают чайники и какой выбрать?
Мангал давно перестал быть атрибутом придорожной шашлычной. Сегодня его можно встретить в большинстве загородных домов и на частных приусадебных участках. На нем можно готовить традиционные блюда – шампуры из мяса, рыбы и птицы, а также жарить овощи и другие продукты. В этой статье мы обсудим, на какие характеристики следует обратить внимание при выборе, а также рассмотрим варианты, представленные в продаже.
В настоящее время практически все виды барбекю можно приобрести в металлических магазинах и компаниях. Заказчик должен сформулировать точные требования, прежде всего указав назначение барбекю и то, для каких целей оно будет использоваться.
От этого зависят практически все характеристики изделия:
- размеры;
- дополнительное оборудование.
Каждый из этих параметров важен и должен быть принят во внимание при выборе барбекю.
Какие бывают виды барбекю?
Прежде чем перейти непосредственно к выбору барбекю, важно выяснить, какие типы существуют. Существуют различные конструкции, которые можно разделить на несколько групп.
Деление по степени мобильности
В зависимости от степени мобильности: они делятся на 4 типа:
Это конструкция, установленная на заранее выбранной и подготовленной площадке. Опоры или фундамент погружены в землю, поэтому перемещение конструкции невозможно. Как правило, такие печи имеют большие размеры и могут состоять из нескольких камер. Они также могут быть выполнены из кирпича.
Этот вариант конструкции может быть установлен на колеса или просто быть достаточно легким, чтобы его можно было перемещать. Обычно он изготавливается из металла.
Это походный котелок, который вы берете с собой на пикники или рыбалку. Его конструкция состоит из нескольких частей, которые могут складываться или отсоединяться, что делает его достаточно маленьким, чтобы поместиться в багажнике автомобиля.
Это также походный вариант, но более экономичный и легкий. После использования один-два раза его можно выбросить. Из-за тонких стенок металл быстро "расшатывается", и конструкцией становится трудно пользоваться.
Переносной вариант обычно складывается с помощью петель или замков для сборки. Главное требование к такой конструкции – малый вес. По этой причине такие котелки обычно изготавливаются из тонколистовой стали. Нельзя ожидать, что они прослужат долго, но цена их невысока. Это позволяет приобретать новый продукт для каждого последующего пикника.
Стандартные размеры мангала для шашлыка
Производители придерживаются стандартных параметров, которые могут незначительно отличаться.
Ширина и длина
Ширина учитывает классический размер шампуров 55-70 см с рабочей частью 30-40 см. Шире 40 см чашу не делают, чтобы тепло не расходовалось излишне. Как правило, размер складной корзины – минимально возможный. В то же время вес остается значительным и может составлять от 5 до 10 кг.
Существует множество других вариаций длины гриля. Размер зависит от количества тарелок, которые будут готовиться на гриле. Для небольшой группы из 3-4 человек достаточно 7-8 шампуров. Исходя из расстояния между шампурами 7-8 см и запаса по бокам, будет достаточно длины 70-80 см. В продаже можно найти решетки длиной от 60 до 90 см.
Для жарки мяса или овощей иногда используют решетку, которая отлично держится по бокам. Можно установить одновременно две стандартные решетки или комбинировать их с шампурами.
Высота
Из всех размеров решетки высота является наиболее консервативным параметром. Она ограничивается максимальным пределом жара. От поверхности углей до кусков мяса должно быть не более 10-12 см, иначе приготовление затянется и шашлык получится сухим.
В целом классический мангал любой ширины и длины имеет высоту 14-15 см для толстостенного и до 20 см для тонкостенного металла. Толстые стенки дольше сохраняют тепло, поэтому слой древесного угля может быть меньше. Увеличенная высота в некоторой степени компенсирует недостаточную толщину стального листа, предотвращая коробление.
Если мясо находится слишком близко к углям, оно будет гореть даже при слабом тлении топлива. Если постоянно лить воду на угли, в воздух будет подниматься пепел, который осядет на шашлыке.
Толщина стенки
Толщина стального листа для складной решетки составляет 1,5-2 мм. Самые тонкие (0,5 мм) предназначены для кемпинга. Походникам достаточно добавить к весу рюкзака всего 1,5 кг, и это при размере чаши 34x23x23 см.
Расстояние между шампурами
Пазы для удобного расположения шампуров должны составлять 7 см, максимум 10 см. Увеличивать расстояние не имеет смысла – тепло будет теряться между рядами мяса. Пытаться сохранить тепло, плотно размещая шампуры, также нецелесообразно. Куски останутся кашицеобразными в местах соприкосновения. Да и поворачивать такие шампуры будет неудобно.
Готовые наборы не всегда безоговорочно нравятся. Иногда миску нужно удлинить или укоротить. Для удобства следует предусмотреть столик для посуды, шампуров и другой утвари. Оптимальные размеры металлического мангала для шашлыка можно подобрать индивидуально, если он изготавливается на заказ. Внешний вид такого оборудования ограничивается только фантазией заказчика или мастера.
В качестве основания можно использовать использованный газовый баллон.
Если вы хотите отойти от стандарта, можно установить вертикальную решетку. В конце концов, вы же не хотите, чтобы у ваших соседей была такая же.
Типы кладки очагов поражают воображение. Самые простые из них могут быть построены без фундамента и даже без раствора. Конструкцию можно разобрать и перенести на новое место.
При этом внутреннее пространство плиты сохраняет стандартные размеры. Не стоит пренебрегать правилами технологии.
Правильные размеры металлического барбекю, проверенные многолетним опытом, вы найдете в этом видео.
Стандартные размеры
Эксперты утверждают, что при изготовлении барбекю следует ориентироваться на оптимальные размеры. Вот правильные размеры для идеального мангала, чтобы каждый раз получались вкусные, сочные и ароматные шашлыки.
- Ширина. Эта величина напрямую зависит от длины шампуров. Классические шампуры имеют общую длину 45-50 см и рабочую длину 30-35 см. Поэтому ширина мангала не должна быть больше 40 см. Если она будет больше, мясо будет занимать меньшую площадь поверхности, и тепло от углей будет расходоваться впустую.
- Глубина. При изготовлении барбекю на углях лучше всего ориентироваться на глубину до 20 см. При приготовлении на гриле слой углей должен быть 5-10 см, а расстояние от кусочков шашлыка до углей – около 8 см. Из этого можно сделать вывод, что идеальная глубина – от 15 до 20 см. Если мясо в основном готовится на дровах, а не на углях, котел может быть глубже, чтобы вместить больше дров. Для этого способа приготовления слой угля должен быть больше, чтобы увеличить расстояние до шашлыка.
- Длина. Размер этого параметра зависит в первую очередь от количества шашлыков, которые обычно готовятся. При приготовлении на гриле расстояние между шампурами должно быть не менее 5 см, чтобы каждый из них можно было поворачивать без помех. Для небольшой группы достаточно 60 см, чтобы одновременно жарить на 6 шампурах. Для больших пикников подойдет 100 см. За один раз можно приготовить 10 шашлыков. Для барбекю идеально подойдет небольшой гриль длиной до 40 см.
- Высота. Это единственный параметр, который можно выбрать индивидуально. Она не должна быть ни слишком низкой, так как вам придется нагибаться, ни слишком высокой, что также вызовет ненужный дискомфорт. Поэтому лучше всего определить, кто чаще всего будет готовить это вкусное блюдо, и выбирать высоту корзины исходя из его роста. Идеальная высота – до пояса, чтобы руки были согнуты посередине. В зависимости от роста человека это может быть от 75 до 125 см.
Как рассчитать?
Чтобы рассчитать параметры барбекю, лучше руководствоваться личными пожеланиями вкупе со стандартами производства. В этом случае конструкция будет долговечной, удобной и визуально привлекательной.
Высоту вертикальной решетки следует выбирать в соответствии с ростом пользователя. Это позволяет комфортно готовить мясо. Глубина обычно классическая, до 20 см. Такой размер позволяет хорошо и быстро прожарить мясо с хрустящей корочкой и исключительным вкусом.
Длина зависит в первую очередь от количества мяса, которое необходимо приготовить. Для больших групп идеальным вариантом будет длина 100 см. На ней легко разместятся 10 шампуров, и не нужно будет жарить мясо двумя партиями. Она также достаточно велика, чтобы вместить казан для приготовления пищи или закуски. Ширина чаши обычно зависит от того, какой инвентарь используется для приготовления шашлыка. В случае с шампурами она обычно составляет до 35 см. Кстати, шашлык также будет удобно готовить на таком мангале.
Интересно, что необходимость отверстий в боковых стенках гриля имеет как сторонников, так и противников. Одни считают, что они мешают регулировать температуру в гриле. Другие считают, что отверстия уменьшают вероятность воспламенения углей и способствуют равномерному нагреву.
Если принять во внимание все классические параметры и отрегулировать их соответствующим образом, то в результате получится идеальный котел, на котором удобно готовить любимые блюда.
Более долговечной конструкцией является кирпичный очаг. Такие очаги чаще всего выкладывают в загородных домах или в загонах частных домов. Внутренняя конструкция очага имеет классические размеры. Увеличиваются только внешние размеры, строятся дымоходы, дополнительно оборудуются столешницы и мойки. Все это повышает удобство приготовления пищи.
Для каменных очагов необходимо подготовить специальные площадки. Они могут быть любого размера, в зависимости от размера очага, площади участка и личных предпочтений владельца. Эти зоны лучше всего выложить брусчаткой, гравием, декоративными камнями или просто засыпать песком. Это не только придаст участку эстетичный вид, но и защитит его от возможности возгорания. Вы также можете помечтать о декоре очага. Его можно украсить декоративными камнями, оштукатурить и нанести узор или отделать декоративной плиткой. Такая отделка не только придает кирпичному очагу индивидуальный вид и визуальную привлекательность, но и делает его более долговечным.
Конструктивные особенности правильного очага
Конструкции кухонных плит предусматривают ряд дополнительных опций, которые делают использование устройства более удобным.
Котел
Угольные котелки с регулируемой высотой имеют два уровня сидения на дне. Если планируется длительное приготовление или используются дрова, дно следует установить ниже, чтобы сделать гриль более глубоким. Если планируется приготовить только одну партию мяса, установите дно в верхнее положение с небольшим количеством углей. Таким образом, можно заранее отрегулировать расстояние между углями и мясом в казане.
Чтобы отрегулировать высоту углей, подняв дно, смотрите одноминутное видео:
Расстояние между продуктами и углями можно изменять во время приготовления на гриле:
- с помощью подставок, которые затем можно снять,
- перемещая шампуры в глубокие прорези.
Прорези для шампуров
Пазы для шампуров не позволяют шампурам вращаться самостоятельно. Они вырезаются на одинаковом расстоянии друг от друга вдоль длинных сторон жестяной банки для жарки, иногда разной формы с двух сторон. Для более длинных шампуров на концах также делаются углубления.
- щелевидный;
- треугольный;
- округлый;
- резные.
Некоторые эксперты считают, что прорези не нужны и даже вредны.
Намотанная часть, называемая шнеком, придает шампуру устойчивость в развернутом состоянии. Она удерживает шампур в нескольких положениях. Шампуры хорошо выполняют свою работу на ровных сторонах: им не нужны углубления, т.е. они бесполезны.
Размеры для стены
Правильные размеры для кладки определяются следующими пропорциями: высота свода дымового канала не должна быть меньше 1-1, 2 от высоты колосниковой решетки, а высота дымового канала не должна быть меньше 1-1, 2 от высоты свода. Поперечное сечение дымохода зависит от площади поверхности портала топки. Оптимальное соотношение составляет от 1:8 до 1:10.
Внешние размеры гриля несколько больше, чем у его металлического аналога, что обусловлено используемым материалом. Размеры очага такие же, как и у металлического очага.
Размеры простого кирпичного очага в металлической раме
Кирпич огнеупорный SHA-8, размеры 250x124x65 мм, угол 45x45x5 мм.
| Размеры, мм | Внешний | Внутренние |
| Длина | 634 | 494 |
| Ширина | 384 | 244 |
| Высота / Глубина | 200 | 124 |
Внешние размеры включают размер рамы
Глубина топки зависит от выбранной конструкции, размера и количества слоев кирпича. В данном случае глубина колосниковой решетки соответствует высоте кирпича – 124 мм.
Размеры очага в кирпичном камине
Размеры кирпичного очага отличаются от обычного "сухого" кирпичного очага. Размеры зависят от размера выбранных кирпичей, планировки и толщины слоя раствора.