Щуп для измерения температуры на кухне: 5 лучших типов

Не все знают о пользе стержневого зонда. И не все знают, как им пользоваться. Но те, кто использует ее, могут готовить свои любимые блюда до совершенства. Вот почему он необходим на вашей кухне и какой из них лучше.

Содержание

Когда вам нужен стержневой зонд?

Термощуп измеряет температуру блюда за две секунды, указывая на его готовность. Щуп с сердцевиной также можно использовать для проверки степени готовности детского питания. Профессионалам он пригодится при приготовлении карамели, соусов и других деликатных блюд, требующих контроля температуры. Это также важно при приготовлении мяса, когда необходимо достичь нужной температуры, но не пережарить, иначе мясо будет слишком сухим и невкусным.

Типы температурных зондов

В основе этого устройства находится игольчатый зонд, который можно вводить в любые продукты питания и жидкости. Он выдерживает высокие температуры, а некоторые модели даже могут определить готовность блюда при работающей духовке.

Существует два типа термометров со щупом:

Механический – цифровые значения располагаются на круглом экране. Принцип действия основан на физическом воздействии. Биметаллические пластины внутри зонда изменяют свою кривизну при различной степени нагрева, что вызывает смещение указателя.
Электронные модели имеют цифровой дисплей с подсветкой или без нее.

Механические модели дешевле, менее затратны, влагоустойчивы, не зависят от источника питания и могут использоваться как обычный термометр, поскольку пластины постоянно реагируют на температуру окружающей среды. Недостатки механических температурных зондов

Небольшая погрешность в показаниях
не следует использовать в духовке
Требуется регулярная проверка точности
узкая сфера применения
необходимость контролировать процесс, так как отсутствует звуковое предупреждение.

Электронные температурные зонды становятся все более популярными и обладают рядом преимуществ:

точность измерения
широкий диапазон применения – от минусовых температур до +250°C-300°C для некоторых моделей (подробнее см. руководство пользователя)
звуковой сигнал в случае тревоги по температуре
возможность регулировки требуемых степеней
встроенные программы для каждого продукта
имеет таймер

Эти устройства стоят дороже, имеют хрупкие детали и могут быть повреждены при падении. Термометры с электронным зондом должны использоваться в указанном для них диапазоне температур – перегрев или намокание приведут к неисправности механизма.

Зонды строятся по структуре:

с более чем одним зондом – частая проверка продуктов оставляет много отверстий, через которые вытекает “сок”. Этот тип эффективен для приготовления больших кусков пищи, которые готовятся неравномерно.
с одной короткой и прямой ножкой – не подходит для печей
с выносным зондом – игла соединена с корпусом длинным, гибким и термостойким кабелем. Это позволяет контролировать температуру пищи в духовке, не опасаясь перегрева механизма.
Отдельным типом зонда является радиозонд. Информация о температуре передается на портативное устройство на расстоянии более 35 метров. Цена этой модели не всем по карману, а в повседневной жизни такая функция редко бывает полезной. Звукового сигнала от печи обычно бывает достаточно.

Пищевые термометры также различаются по материалу корпуса.

Они выпускаются из пластика и нержавеющей стали. Это следует учитывать при установке температуры духовки, чтобы прибор не расплавился при высоких температурах.

Открытие дверцы духовки для проверки термощупом приведет к снижению установленной температуры на доли градуса. Для некоторых продуктов, таких как суфле или выпечка, это недопустимо. Именно поэтому производители духовых шкафов выпустили электрические модели со встроенным термощупом. Модификация доступна в двух вариантах:

проводной – в камере установлен дополнительный экран с зондом на проволоке. Температуру внутри блюда можно проверить на дисплее, не открывая дверцу духовки.
беспроводной – в камере находится только игла, а вся информация передается на портативный радиопередатчик и панель управления в одном устройстве. Используется для настройки работы температурного зонда.

Такие модели печей стоят дороже, но они избавляют от необходимости постоянно контролировать температуру и время приготовления. В современных приборах вы можете вручную установить допустимые градусы внутри блюда или выбрать одну из встроенных программ. Когда блюдо будет готово, печь выключится или раздастся звуковой сигнал.

Существуют отдельные термометры, которые просто показывают температуру. Существуют устройства такого типа:

электронная – может использоваться, когда блюдо вынимается из духовки
механические – вставляются в блюдо перед приготовлением и могут использоваться при высоких температурах
цифровая – подходит для приготовления горячих и холодных блюд, но вне духовки.

Все они имеют стрелочный циферблат и измерительную иглу.

Как выбрать лучший механический или электронный щуп для мяса с термометром

Электронный щуп для мяса предназначен для измерения температуры внутри куска мяса во время запекания в духовке.

В этой публикации:

Типы зондов и их назначение

Если вы все еще используете нож и вилку, чтобы проткнуть курицу, утку или гамбургер, чтобы проверить, приготовился ли он, вы портите его. Толстый шампур повреждает волокна, лишая пищу соков.

Простой зонд без термометра

Проверка готовности мяса и птицы с помощью багета – старая техника, возникшая еще до изобретения электронных термометров. Раньше это был инструмент, используемый профессиональными поварами в кафе, столовых и ресторанах. Простейшими инструментами были тонкие и острые стальные колышки с ручкой. Длинные иглы были сделаны из твердой нержавеющей стали.

Это было простое дело – провести длинной иглой между волокнами мяса внутрь, чтобы не повредить целостность куска, а затем увидеть результат. Если на металле оставались следы сырой пищи, приготовление продолжалось.

Простые штыковые колючки также используются для определения качества сырого мяса. Это устройство используется для взятия проб из глубины туши или куска для бактериологического и микробиологического исследования.

Типы датчиков температуры сердечника

Современные приборы дополнены термометром. Контроль степени нагрева важен для правильного приготовления мяса и птицы. Для разных видов мяса требуется разная температура нагрева. Для больших кусков мяса важна внутренняя температура, а не показания термометра в духовке. Например, говядину следует готовить при температуре 65-75 градусов, а свинину – при 90 градусах.

Зонды для определения температуры внутри продукта делятся в зависимости от типа термометра на электронные, механические и спиртовые.

Электронный являются более точными, компактными и удобными. Цифровой термометр мгновенно вычисляет температуру в толще предмета, а на дисплее отображается температура. Имеются модели с памятью и расширенными функциями, которые помогут вам решить, когда готовить различные блюда. Ассортимент электронных температурных зондов включает в себя встроенные и выносные варианты термометров.

Механическая Благодаря стрелкам и циферблатам они просты в настройке и удобны в использовании. Шкала показывает температуру, а некоторые производители для удобства маркируют тип мяса и степень приготовления. Круглые термометры удобны при приготовлении гриля на газовой сковороде со стеклянной крышкой, так как они не занимают много места по высоте.

Спиртовой термометр для измерения температуры мяса работает так же, как водяной или воздушный термометр. Это самый дешевый сорт. Чтобы получить точные показания, нужно подождать некоторое время.

Конструкция и работа датчика температуры сердцевины духовки

В дополнение к стандартному термометру в комплект печи могут быть включены датчики температуры сердцевины печи. В этом случае аксессуар подключается к специальному гнезду в духовке, а температура отображается на внешнем термометре. Преимуществом является то, что необходимо сделать только один прокол. В высокотехнологичных печах управление мощностью печи автоматически регулируется в соответствии с показаниями стержневого зонда.

Отдельные устройства доступны в следующих вариантах проводные и беспроводные. Беспроводные модели удобны тем, что шнур не мешает плотно закрытой дверце духовки, и вы можете управлять выпечкой, не находясь на кухне. Электронные температурные зонды состоят из термометра с дисплеем и зонда из нержавеющей стали с термостойким кабелем. Обычно они питаются от легкодоступных батарей. Компактные устройства имеют встроенный термометр.

Как использовать температурный щуп для мяса:

Вставьте стальную иглу в изделие и поместите выносной термометр снаружи духовки.
Затем установите необходимую температуру или отрегулируйте режим приготовления в соответствии с блюдом, если это позволяет сделать термощуп.
Вам даже не придется открывать духовку во время выпекания, просто следите за термометром. А если ваш прибор имеет программные настройки, вы получите уведомление о его готовности.

Более подробные инструкции следует искать в упаковке устройства или на сайте производителя. Все модели отличаются друг от друга, поэтому могут быть некоторые нюансы и различия.

Интересными в этой серии являются Термостаты с двумя термометрами – Один указывает температуру в духовке, а другой – температуру блюда. Эта опция полезна для тех, у кого сломался термометр для духовки или кто готовит в духовке.

Как выбрать электронный термощуп для моей печи?

При выборе щупа для измерения температуры мяса начните с оценки качества и долговечности иглы, а затем переходите к функциям и надежности термометра.

Какой зонд является самым лучшим и надежным?

Рабочая часть зонда может быть выполнена в различных стилях:

Толстая, короткая игла – подходит для небольших кусков мяса, приготовления отбивных, гриля. Здесь важны толщина и прочность, но для небольших кусков мяса и фарша нет смысла суетиться над этим параметром.
В виде длинной шеи. Этот вид продукта необходим для жарки туш и приготовления в духовке. Слишком короткая точка неудобна – можно промахнуться мимо центра. Если вы планируете готовить туши и крупные куски, выбирайте прочное устройство из твердой стали. В противном случае игла может согнуться, задев кость или хрящ.
В виде вилки с двумя острыми иглами. Такие вилки обычно не очень длинные, они удобны для гриля и служат не только для контроля приготовления, но и для переворачивания пищи. Для нежного мяса лучше не использовать двойную вилку, так как чем меньше уколов вилкой, тем лучше.

Нержавеющая сталь – это лучший материал для стилуса. Нержавеющую сталь легко чистить и дезинфицировать, так как она не подвержена воздействию тепла и воды. Сталь должна быть твердой, а наконечник острым. Тонкий рабочий край важен для того, чтобы волокна оставались целыми и сок не вытекал во время приготовления.

Длина зонда зависит от продукции. Для птицы, вареной птицы, отбивных, стейков и шницелей достаточно иглы длиной до 10 см. Для больших лучше приобрести профессиональный инструмент длиной не менее 15 см. Однако помните, что температура должна измеряться в середине изделия, поэтому ориентируйтесь на половину толщины изделия.

Компактные, складные щупы для мяса с возможностью измерения температуры легко хранить, поскольку острая часть убирается. Подходит для домашнего использования. Некоторые производители прилагают к набору защитный чехол. Силиконовые пакеты также удобны и безопасны.

Важным моментом является теплостойкость корпуса. Если вы планируете оставлять зонд в духовке, ищите металлический корпус с максимальной температурой 300 градусов. Универсальные модели работают в диапазоне от -50 до 300 градусов Цельсия. Также следует учитывать, будет ли дисплей виден при повороте кастрюли.

Какой термометр лучше выбрать

Электронные термометры для мяса работают от батареек. Их преимуществом является точность и скорость считывания температуры. На цифровом дисплее значения отображаются с точностью до долей градуса, в то время как на механических и спиртовых дисплеях точность зависит от угла обзора. Решите, какая ошибка приемлема, а какая более комфортна.

Если вам нравится все современное, купите цифровое устройство. Но если вы планируете использовать его нечасто, сделайте выбор в пользу механического, иначе батарейки будут простаивать в ожидании приготовления. А когда придет время, вы обнаружите, что термометр не работает.

Другие особенности электронных пищевых термометров:

Память. Эта опция напомнит вам, какая температура была во время последнего измерения. Удобно для отслеживания изменений и подсчета оставшегося времени.
Персональные режимы могут быть установлены и сохранены в памяти.
Установите измерение в °C или °F. Если вы привыкли использовать только единицы измерения по Цельсию, убедитесь, что импортируемое устройство поддерживает правильные единицы измерения.
Регулировка степени приготовления в зависимости от вида мяса. Эти советы полезны для того, чтобы вам не приходилось каждый раз заглядывать в таблицу. Интеллектуальные датчики подскажут вам, когда говядина станет средней прожарки, и как долго нужно нагревать курицу, чтобы она полностью приготовилась.

В зависимости от типа жилища можно выделить две группы.

Термометры для мяса со съемным зондом. Эти устройства можно отнести к устройствам профессионального класса. Конструкция состоит из термометра и иглы, соединенных ниткой. Проволока должна быть устойчива к воздействию горячего воздуха в печи и не должна плавиться в результате случайного контакта с нагретыми поверхностями. Преимущества – рабочую часть можно снять и тщательно очистить, не беспокоясь об электронике.

Компактные модели со встроенным термометром. Такая конструкция более удобна, занимает меньше места и проста в уходе. Рекомендуется для бытового использования. Корпус может быть или не быть термостойким – выбор зависит от назначения прибора и его использования в духовке.

Дополнительные критерии выбора термометрического зонда

При сравнении различных термометров-щупов для мяса, птицы и других продуктов в магазинах обращайте внимание на температурный диапазон. Подумайте, для какого типа продуктов вам нужен прибор. Совсем другое дело, если это просто мясо и рыба, и совсем другое, если это теплое молоко или пирог.

Некоторые модели работают в диапазоне 0-100°C, другие точны только в диапазоне 50-100°C.

Хорошо, если зонд имеет звуковой индикатор. При точном определении температуры вы услышите звуковой сигнал. Это поможет вам определить правильную температуру и время приготовления.

Обзор популярных моделей и их особенностей

Краткий обзор различных моделей зондов для мяса для гриля, запекания и жарки мяса на сковороде, а также зондов с расширенными возможностями.

Температурный зонд Эндевер Смарт-06 с дисплеем и Led-подсветкой работает в диапазоне температур от 0 до 250°C. Для питания требуются четыре батарейки типа ААА. Кабель длиной один метр термостойкий и может контактировать с пищевыми продуктами. Имеется шесть автоматических режимов приготовления для восьми видов мяса, таймер прямого и обратного хода и беспроводная передача данных. Устройство можно установить и оставить в посуде, в которой оно будет готовиться. Он проинформирует вас о готовности звуковым сигналом.

Китайский электронный термометр для мяса с зондом из нержавеющей стали TP101 Диапазон составляет от -50 до +300°C. Такой широкий диапазон делает это компактное устройство практически универсальным. С его помощью вы можете приготовить все – от творога и выпечки до мяса на гриле и сосисок, оставив их в духовке. Длина рабочей иглы составляет 15 см. Для питания требуется только кнопочная батарейка напряжением 1,5 В. Привлекательная цена – в интернет-магазинах стилус можно приобрести от 350 рублей. Он подходит для приготовления гриля на открытом воздухе.

Механический термометр со стилусом KU-007 Измеряет температуру мяса в диапазоне от 30ºC до 100ºC. Его можно использовать как для проверки температуры, так и при приготовлении пищи в духовке, поскольку корпус из жаропрочной стали выдерживает температуру до 300 градусов. Длина иглы составляет 11 см. Пригодится для приготовления гриля на открытом воздухе.

Температурный щуп не только помогает при приготовлении мяса, но и идеально подходит для измерения температуры тортов, пирогов, молока, напитков и других продуктов. Если у вас есть дети или домашние животные, такой температурный щуп позволит вам убедиться, что детям или специальным продуктам комфортно есть.

Убедитесь, что на вашей кухне есть хотя бы один термометр, чтобы ваши блюда всегда были вкусными и приготовленными правильно! Но не забудьте отрегулировать температуру, чтобы получить нужный результат.

Зачем в духовке находится термощуп?

Основная функция стержневого зонда используется для автоматического распознавания готовности блюда. Эта функция доступна только в электрических духовках. При использовании этой функции на дисплее отображается вся информация о приготовлении, а именно температура готовящегося блюда, например, мяса.

Типы датчиков температуры сердечника:

Проводной – присутствует во многих моделях духовых шкафов. Он хранится отдельно от духовки. Температурный зонд ядра подключается к специальному каналу в печи.
Беспроводной – хранится в дверце духовки. Он не требует подключения к каналу управления и считается наиболее удобным в использовании. Он доступен в более “продвинутых” моделях печей.

Зонд температуры сердцевины также называется зондом сердцевины или тепловым зондом. Это зонд, который контролирует температуру пищи. Сам стержневой зонд выполнен в форме иглы, соединенной с центром управления печью.

Один конец стержневого зонда подключается к самой печи, а другой – к внутренней поверхности блюда. Вы можете самостоятельно установить температуру блюда, заглянув в инструкцию к духовому шкафу. Для каждого блюда, которое вы готовите, задается свой температурный режим. Как только заданная температура будет достигнута, печь выключится или подаст сигнал. Термощуп для измерения температуры ядра можно найти в духовых шкафах таких марок, как Bosch, Asko, Electrolux, Hansa, Gorenje и других.

Беспроводной стержневой зонд встречается в духовых шкафах немецкого производителя Miele. Этот тип стержневого зонда уже встроен в печь. Имеется только сам зонд, который вставляется в блюдо. Беспроводной температурный зонд Miele также называется “пищевой зонд”.. Он измеряет температуру внутри самого продукта. На дисплее отобразится оставшееся время приготовления. Функция термощупа позволяет точно проверить температуру готовящегося блюда. Нам не нужно проверять, готова ли еда.

Советы по использованию датчика температуры сердцевины:

С помощью температурного щупа сердцевины установите температуру блюда и, при необходимости, температуру духовки;
Для лучшего приготовления термощуп следует вставлять в самую толстую часть продукта;
После приготовления обращайтесь с термощупом осторожно, так как в духовке он становится очень горячим;
не оставляйте термощуп в духовке;
не рекомендуется использовать температурный зонд сердечника при температуре выше 230°C;
не используйте его для тонких кусков мяса.

Не все модели духовых шкафов оснащены функцией термощупа. Там, где она есть, проводные и беспроводные стержневые зонды подключаются к центру печи. Они зависят от печи и работают только в сочетании с ней. Помимо них, существуют также отдельные стержневые зонды, которые не подключены к печи. В отличие от функции зондирования температуры ядра, индивидуальные термометры показывают только температуру пищи.

Типы термометров:

Электронный тип

Электронный термометр внутри духовки не используется. Он используется только при извлечении пищи. Это позволяет считывать температуру пищи. Термощуп-003.jpg

Преимущества функции:

Пища вкусная и сочная, особенно приготовленная из мясных продуктов;
гарантирует высокое качество приготовления;
облегчает работу с продуктами питания.

Различия между функцией зонда сердечника и функцией термометра:

встроенный термощуп отображает температуру на дисплее духовки;
Печь самостоятельно выключается по окончании приготовления; она может работать параллельно с автоматическими программами;
В отличие от термометров, нет необходимости следить за процессом приготовления.

Многие считают, что термощуп – это необходимый аксессуар для духовки. Особенно тем, у кого нет времени следить за процессом приготовления и мало свободного времени. Но есть и те, кто считает его бесполезным или вообще не использует. Печи с термощупом чаще всего покупают профессиональные повара. Духовые шкафы с функцией термощупа настолько “продвинуты”, что сами следят за процессом приготовления, а по его окончании духовка выключается.

Сердечный зонд в печи

Современные электрические духовые шкафы оснащены специальным устройством – термощупом, с помощью которого можно автоматически определить, когда блюдо готово к запеканию. Он выводит на экран дисплея информацию о температуре, при которой готовится пища.

Различные типы стержневых зондов

Имеются два типа стержневых зондов: проводные и беспроводные.

В большинство моделей духовых шкафов входит термощуп. Это устройство находится отдельно от духовки и при необходимости подключается к специальному каналу.

Более дорогие модели имеют встроенный беспроводной термощуп, расположенный в дверце духовки.

Термощуп имеет форму иглы и позволяет контролировать температуру в духовке во время приготовления.

Для определения температуры один конец стержневого зонда должен быть вставлен внутрь блюда, а другой подсоединен к печи. Температура готовящегося блюда должна быть установлена вручную. Информацию об этом можно найти в руководстве по эксплуатации печи.

Как правильно использовать термощуп для измерения температуры сердечника:

1) Для достижения желаемого результата необходимо установить температуру приготовления. В некоторых случаях можно также установить температуру внутри духовки.

2) Для достижения наилучших результатов вставьте термощуп в самую толстую часть готовящегося блюда.

3) По окончании процесса приготовления термощуп должен остыть, так как в духовке он сильно нагревается.

4) Не рекомендуется оставлять термощуп внутри духовки.

5) Если температура приготовления превышает 230 градусов, производитель не рекомендует использовать термощуп.

6) При приготовлении тонких ломтиков мяса термощуп не используется.

Не все современные электрические духовки оснащены термощупом. Принцип работы проводных и беспроводных моделей термощупов заключается в том, что эта система подключена к электронному центру и может использоваться только с той духовкой, к которой она подключена. Существуют также температурные зонды, которые не подключены к печи. Их функция заключается в отображении информации о температуре пищи.

Основными преимуществами являются:

1) Пища, приготовленная с помощью термощупа, имеет гораздо лучший вкус.

2) Превосходное качество приготовления.

3) Использование термощупа для измерения температуры ядра облегчает процесс приготовления.

Основное различие между стержневым зондом и термометром:

1) Если используется стержневой зонд, на дисплее отображается температура.

2) В отличие от термометра, духовка выключается автоматически и подает звуковой сигнал по окончании процесса приготовления.

3) Возможность работы с автоматическими программами.

4) При использовании термощупа нет необходимости следить за процессом приготовления.

Большинство владельцев духовых шкафов регулярно используют термощуп во время приготовления пищи. Они считают эту функцию очень полезной, так как она экономит им много времени. Однако есть и другая категория людей, для которых температурный зонд совершенно бесполезен.

Профессиональные повара нередко покупают духовой шкаф, в комплект которого входит термощуп.

Читайте далее: