Каждая хозяйка хочет, чтобы продукты хранились в холодильнике как можно дольше, не теряя своего аромата, аппетитного вида и питательных свойств. К сожалению, в обычных холодильниках продукты, особенно фрукты и овощи, теряют свой вид и аромат уже через несколько дней, а через некоторое время теряют свежесть. Однако существуют холодильники со специальными функциями, которые делают это возможным. И, пожалуй, самым эффективным решением для сохранения свежести продуктов является так называемая “зона свежести”.
Свежий раствор
Хороший холодильник сегодня – это не только шкаф с множеством полок и отделений, мини-баром, системой No Frost и прочими фокусами, но и прибор с максимальным количеством климатических зон.
В современных холодильниках обычно имеется несколько климатических зон
Обычные холодильники имеют две такие зоны: холодильное отделение и морозильное отделение. Недавно в холодильниках появилась третья, так называемая “зона свежести” или “нулевая зона”. Это зона, где температура воздуха близка к 0°C и создается оптимальная для пищи влажность. Ученые обнаружили, что большинство свежих продуктов дольше всего сохраняют свой вкус и полезные свойства при температуре +0,7°C. При этой температуре микробы и бактерии, которые могут нанести вред пище, размножаются медленнее всего.
Поэтому зона около нуля градусов позволяет продуктам, особенно овощам, фруктам, зелени, ягодам, сыру, морепродуктам и ветчине, как можно дольше оставаться свежими. Свежее мясо, рыба и птица, а также фарш также могут храниться в “нулевой зоне”. Это полезно, если, например, вы не можете сразу приготовить купленный кусок мяса, но не хотите его замораживать. Если в вашем рационе преобладают разнообразные овощи, зелень, свежая рыба и свежее мясо, холодильник с “зоной свежести” просто необходим. Он также идеально подходит для занятых людей, у которых нет времени ходить в магазин, поскольку в “зоне свежести” можно запастись даже такими деликатными продуктами, как салат и шпинат, не говоря уже о бананах и яблоках. Холодильник с зоной свежести также сэкономит ваши деньги, так как практически исключает пищевые отходы.
Холодильник Liebherr был первым, в котором была предусмотрена зона свежести. Немецкая компания, основной продукцией которой являются самосвалы, погрузчики, краны и другие машины, не имеющие никакого отношения к сохранению продуктов питания, также является давним лидером рынка по производству холодильников. Инновационная деятельность компании поистине уникальна. В 1987 году инженеры Liebherr удивили домохозяек, представив морозильную систему Liebherr No Frost, которая предотвращала образование льда и инея. Два года спустя была разработана технология, объединяющая обычный холодильник с низким энергопотреблением и морозильную камеру No Frost.
Это не первый и не последний раз, когда Liebherr экспериментирует с переносом промышленных технологий в бытовую технику. В 1996 году компания Liebherr дополнила свою превосходную технологию новой системой хранения свежих продуктов BioFresh с температурным диапазоном от -1° до 3°C. В некоторых современных моделях (например, в трехкамерном Liebherr SBSes 7053 стоимостью около 100 000 рублей) температура даже может регулироваться самостоятельно в этих пределах.
BioFresh был впервые представлен в холодильниках Liebherr
Как и в случае с No Frost, технология BioFresh вскоре была в той или иной мере скопирована многими другими производителями холодильной техники. Появились так называемые Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone, Cooling Zone и Cooling Zone. Electrolux назвал свою “зону свежести” Natura fresh, а Siemens – VitaFresh. Однако смена названия не меняет сути: все вышеперечисленные системы выполняют одну и ту же функцию, обеспечивая нулевую температуру и оптимальную влажность для продления срока хранения свежих продуктов.
Технология BioFresh была скопирована многими другими производителями. В холодильниках Electrolux “зона свежести” называется Natura fresh.
Для обеспечения “свежести” может быть спроектирована отдельная “нулевая камера” (как у Liebherr ICBN 30660 по цене около 60 тысяч рублей). Это также может быть специальное закрытое отделение: ящик, отделение с дверцей или контейнер с крышкой в самой холодной части холодильного отделения.
В холодильнике Liebherr ICBN 30660 “зона свежего охлаждения” расположена в холодильном отделении, но отделена от него перегородкой.
Расположение нулевой камеры зависит от конструкции холодильника.
В вертикальных трехкамерных моделях он обычно располагается в центре. В двухкамерных холодильниках отделения “свежести” обычно располагаются внизу или вверху холодильного отделения, ближе к морозильному отделению. Иногда они довольно просторны и могут вместить даже большую сервировочную посуду. Например, Bosch KGF 39P00 (средняя цена 38 тысяч рублей) имеет ящик “зоны свежести” на телескопических направляющих на 92 литра и занимает почти треть холодильного отделения. При выборе модели холодильника стоит обратить внимание на размер зоны свежести.
Прошло много времени с тех пор, как в 1996 году Liebherr представил технологию BioFresh, и сегодня есть даже холодильники с универсальными отделениями, которые могут быть либо зоной BioFresh, либо переключаться в обычный режим работы и служить дополнительным холодильным отделением, когда это необходимо. Существуют также модели с двумя отделениями от Bosch, Siemens и Liebherr, которые способны создавать условия “зоны свежести” во всем отделении холодильника. А вот двухкамерный холодильник Siemens KG 28 XM 40 по цене в тысячу рублей (объем камеры 190/64 л) – самый настоящий трансформер. Каждое отделение может использоваться как холодильник, морозильник или как “зона свежести”. Возможны и комбинации: например, если вы не замораживаете продукты, можно обойтись без морозильной камеры, создав вместо нее “нулевую зону”.
Новый двухкамерный холодильник Siemens KG 28 XM 40 позволяет использовать каждое отделение в качестве “зоны свежести”.
Сухой или влажный?
Как уже говорилось, для сохранения свежести продуктов важна не только температура, но и влажность. Все растительные продукты, такие как овощи, фрукты и зелень, требуют высокой влажности, в то время как мясо и рыба – нет. Поэтому “зона свежести” делится на сухую зону (“сухая свежесть”, “сухая прохлада”) и влажную зону (“влажная свежесть”, “влажная прохлада”).
В зоне “сухой свежести” температура колеблется от -1° до 0° C, а влажность не превышает 50% (кстати, почти такие же условия в промышленных холодильниках), что оптимально для хранения мяса, рыбы, морепродуктов и сыра. В этом режиме упакованные мясо и рыба остаются свежими в течение целой недели, а морепродукты – в течение одного дня. Если в обычном холодильнике ветчина не портится в течение недели, то в сухой “зоне свежести” она сохраняет свои вкусовые качества в течение 15 дней, а сыр – в течение 4 недель. Правда, в зоне “сухой свежести” на продуктах может образовываться тонкая корочка льда, но это не проблема, поскольку продукты не замерзают на такую глубину, чтобы их вкус и аромат сохранялись наилучшим образом.
В зоне “сухой свежести” температура колеблется от -1°C до 0°C, а влажность не превышает 50%. В этих условиях свежеупакованное мясо, рыба, сыр и морепродукты прекрасно сохраняются.
В “зоне влажной свежести” температура колеблется от 0°C до +1°C, а влажность остается на уровне %. Это лучшие условия для хранения фруктов, овощей, ягод и свежей зелени, в которых они остаются вкусными, не вянут и не теряют свои питательные вещества и витамины гораздо дольше, чем в обычном холодильнике. Даже малина, которая обычно прокисает через день, остается свежей около 3 дней в зоне “влажной свежести”, не говоря уже о клубнике, вишне и смородине, которые остаются свежими в течение недели. Помидоры не портятся в течение 10 дней, грибы – 7, яблоки и груши могут оставаться свежими около 3 месяцев, а морковь – около 5. Зелень, которая обычно вянет и желтеет через несколько дней, в “зоне свежести” выглядит как свежесобранная в течение 3 недель.
Зелень, нежные фрукты и овощи лучше всего хранить во “влажной зоне свежести”, где температура находится в пределах от 0° до +1°C, а влажность %.
Большинство современных холодильников с “зоной свежести” обычно оснащены сразу двумя отделениями: Холодная “сухая” зона и “влажная” зона. Если “зона свежести” представляет собой отдельный отсек, то обычно это зона “сухого холода”. Для “мокрых” предназначен специальный бокс в холодильной камере, например Однако большинство холодильников с “зоной свежести” (Liebhern, Sharp и другие производители) имеют два разных отделения – “сухое” и “влажное”. (Liebherr, Sharp, Bossh и другие производители) имеют два разных отсека – “сухой” и “влажный”. Если “зона свежести” в холодильнике – это не отдельное, изолированное пространство, а часть холодильного отделения, то она также обычно делится на два или три отделения, одно из которых является зоной “влажной свежести”, а два других – зоной “сухой свежести”. В целом, следует отметить, что объем “сухой” зоны обычно больше объема “влажной” зоны. Так в Siemens KI 26 F 450 “мокрая” зона имеет объем 15 л 3 , “сухая” – 29 л 3 , в Siemens KI 30 F 440 “мокрая” зона имеет объем 20 л 3 , а “сухая” – 113 л 3 .
В современных холодильниках есть “сухая” и “влажная” зоны для обеспечения наилучшего сохранения различных типов продуктов.
Контроль температуры в обеих “зонах свежести” должен поддерживаться независимо от температуры в холодильном отделении или морозильной камере. В хорошем холодильнике это поддерживается отдельным термостатом, который контролируется электроникой. То же самое относится и к влажности: современная электроника поддерживает ее на постоянном уровне, а простые модели имеют фильтр влажности со специальными ползунками для ручного регулирования влажности: когда ползунки закрыты, влажность максимальна, а чем больше они открыты, тем ниже влажность.
Что дальше?
В принципе, в “зоне свежести” нечего изобретать, кроме усовершенствования электроники, поддерживающей баланс температуры и влажности, или обеспечения большего удобства для потребителей. Недавно компания Siemens представила новую модель Siemens KG 39FP90 с объемом 92 литра. “Зона свежести” состоит из трех ячеек: две для “сухой свежести”, одна для “влажной свежести”. Особенностью этой модели является ЖК-дисплей на двери холодильника, на котором отображается информация о температуре и относительной влажности в холодильном и морозильном отделениях и “зоне свежести”. Кроме того, в случае отключения электроэнергии в ваше отсутствие, на дисплее будет отображаться максимальное значение, до которого поднялась температура, поэтому вы всегда будете знать, что произошло с вашим холодильником, и сможете принять меры для предотвращения порчи продуктов. В дополнение к “зоне свежести” антибактериальное покрытие на основе ионов серебра гарантирует, что продукты будут храниться в этом холодильнике дольше. Стоимость этой новинки обходится в тысячи рублей.
Siemens KG 39FP90 имеет “зону свежести” объемом 92 л, а благодаря ЖК-дисплею он сможет информировать владельца о том, что произошло с холодильником в его отсутствие.
Конечно, вы сами решаете, покупать ли холодильник с зоной свежести или без нее. Тем более что приборы, оснащенные такими инновациями, обычно стоят несколько дороже обычных. Однако помните, что вы платите за то, что продукты, которые появятся на вашем столе из такого холодильника, будут намного свежее и полезнее, чем те, которые хранятся в холодильниках без “зоны свежести”. В конце концов, вы потратите эти “лишние” деньги на здоровье свое и своих детей.
Зона свежести в холодильнике
Даже самый мощный холодильник не может остановить естественные процессы, происходящие в пище. Все, что лежит на полках, имеет срок годности – обычно до недели. Ваша зона свежести в холодильнике/морозильнике поможет продлить срок хранения даже самых скоропортящихся продуктов.
Кому и зачем это нужно?
Конечно, в холодильнике уже холодно. Но даже в самом простом холодильнике температура распределяется неравномерно, и каждая полка имеет определенное назначение. Камеры, расположенные у двери, считаются самыми теплыми.
Зона свежести – это отделение, где температура близка к нулю. Его можно использовать для хранения свежего мяса и рыбы:
- свежее мясо и рыба, мясной фарш;
- колбасы и сыры;
- свежий творог;
- овощи и фрукты, грибы;
- листовые овощи и зелень.
Многие скажут, что все эти продукты прекрасно себя чувствуют и на обычных полках холодильника. Свежие продукты необходимы, если:
- Вы придерживаетесь режима здорового питания. Без идеально свежих продуктов невозможно создать здоровый завтрак/обед/ужин.
- У вас дома есть ребенок, для которого ваша мама готовит дополнительные блюда (или просто готовит их отдельно по детскому меню).
- Вы любите покупать молочные продукты (сливки, творог, сыр) на рынке на вес. Они, конечно, вкуснее, чем продукты в заводской упаковке, но срок их хранения очень короткий, и в них очень быстро размножаются бактерии.
- Вы любите делать свой собственный творог/кефир/йогурт (на закваске). Опять же, поддерживать стерильность крайне сложно.
- Вы покупаете свежее мясо или фарш большими порциями. Конечно, большая часть того, что вы купите, отправится в морозилку, но вы можете оставить порции на 1-2 дня в зоне свежести, чтобы насладиться вкусом блюд, приготовленных из действительно свежего мяса. То же самое относится и к рыбе.
- Вы часто пользуетесь морозильной камерой и часто размораживаете продукты для дальнейшего приготовления. В зоне свежести продукты размораживаются прекрасно (медленно и без повреждений).
- Вы собираете ягоды и грибы в лесу или в саду для еды и для консервирования. Они не очень хорошо хранятся и требуют много хлопот. В то время как одни грибы вымачиваются и очищаются, другие могут спокойно отдыхать при отрицательных температурах.
На практике
Когда вы покупаете холодильник, вы можете сразу определить, есть ли в нем зона свежести. Обычно производители включают эту технологию в само название. “Fresh Box”, “Natura Fresh”, “BioFresh”, “Vita Fresh”, “Flex Cool”, “Zero-N-Fresh”. – Это все названия отсеков нулевой свежести от разных разработчиков.
Зона свежести – это полка, отделение или контейнер. Он может быть выдвижным или скрытым за откидной панелью. Недорогие холодильники обычно имеют только одну зону свежести. Более дорогие модели часто имеют два отделения разного назначения. Один – для мяса и молочных продуктов, другой – для фруктов и овощей. Они различаются по уровню влажности: “мясная” зона более сухая, “овощная” – более влажная. Существуют модели, в которых влажность в каждом отделении регулируется независимо.
Для предотвращения образования тонкой ледяной корки эксперты рекомендуют плотно обернуть пленкой все, что хранится в зоне свежести.
Иногда производители идут на хитрость и называют нижнее, верхнее отделение недорогих холодильников зоной свежести. Не нужно обладать энциклопедическими знаниями, чтобы понять: холодный воздух концентрируется внизу, а теплый поднимается вверх. Поэтому производитель называет самое холодное место зоной свежести. Однако в такой камере не поддерживается постоянная температура. Поэтому, если по какой-то причине в холодильнике станет хотя бы на один градус теплее, вся “свежесть” быстро исчезнет. Если она становится “холодной”, эта камера немедленно превращается в отделение морозильной камеры.
Это отделение обычно находится посередине, если холодильник имеет три отделения, или ближе к морозильной камере (сверху или снизу), если холодильник имеет два отделения.
Важно выяснить, как охлаждается отделение свежести, поскольку это влияет на то, насколько хорошо оно работает. В холодильниках AEG, Gaggenau и Leibherr (кстати, именно эта марка стала первопроходцем в данной технологии) система охлаждения воздуха является независимой и никак не связана с другими частями холодильника. Это может быть собственный охлаждающий элемент, который управляется термостатом. Существуют также модели холодильников, в которых температура в зоне свежего охлаждения может быть установлена независимо.
В бюджетных моделях, таких как Indesit или Siemens, температура внутри нулевой зоны поддерживается благодаря близости морозильной камеры.
Охлажденный воздух поступает из морозильной камеры через специальный воздуховод. Этот вариант не самый лучший, поскольку температура не может постоянно поддерживаться на одном уровне.
Желающие поддержать отечественного производителя должны знать, что в продаже нет российских холодильников с соответствующей зоной свежести. Белорусский “Атлант” выпускает несколько моделей, предлагающих самую простую технологию.
Зона свежести – что это такое и зачем она нужна
Человечество давно обнаружило, что продукты лучше хранятся при низких температурах. Наши первобытные предки уже знали это. Позже были изобретены искусственные ледяные дома – вырытые в земле погреба, стены которых были выложены льдом. Лед не таял, потому что погреб был защищен от солнца и поддерживал низкую температуру.
Когда в начале 20-го века был изобретен бытовой холодильник, это стало революцией в области хранения продуктов. Не у каждого человека (особенно если речь идет о городских жителях) есть возможность выкопать погреб и заполнить его льдом, но поставить в квартире специальное устройство – это уже вполне осуществимо. Конечно, холодильники постоянно совершенствовались: менялся их дизайн, они стали менее шумными и более экономичными.
Наконец, разработчики занялись проблемой оптимального температурного режима для различных групп продуктов питания. Дело в том, что традиционный холодильник разделен на две климатические зоны – холодильную и морозильную. Морозильная камера имеет более низкую температуру и предназначена для продуктов с длительным сроком хранения. Соответственно, в холодильном отделении хранятся продукты, которые можно употреблять буквально сразу после того, как их достали и поставили на стол. Проблема в том, что разные группы продуктов по-разному реагируют на одну и ту же температуру. Также давно известно, что их лучше всего хранить при температуре от -1 °C до +3 °C. Это происходит потому, что при более низкой температуре вода в продуктах кристаллизуется, и клеточная структура мяса, рыбы, сыра или фруктов начинает разрушаться. Это приводит к ухудшению вкуса продуктов, которые после размораживания становятся более водянистыми. Еще одним преимуществом температур, близких к нулю, является то, что размножение вредных микроорганизмов происходит гораздо медленнее.
Кто придумал зону свежести?
В 1996 году компания Liebherr предложила новое техническое решение в виде зоны Biofresh. В морозильном отделении обычного холодильника температура поддерживается значительно ниже нуля, что позволяет хранить продукты в течение длительного времени, однако это негативно сказывается на вкусе и здоровье, а замороженное мясо или рыба требуют длительного времени для размораживания.
Зона свежести” лучше сохраняет вкус, здоровье и красоту продуктов.
Температура в холодильном отделении составляет от 4 до 8 °C, поэтому находящиеся там продукты должны расходоваться относительно быстро. В зоне Biofresh температура поддерживается в вышеупомянутом диапазоне от -1 °C до +3 °C, что продлевает срок хранения без холодильника (а значит, и без размораживания) и сохраняет свежесть продуктов.
Как называется “зона свежести”?
В холодильниках разных производителей “зона свежести” может иметь совершенно разные названия. В частности, это связано с тем, что для его создания могут быть использованы различные технологии. Как уже упоминалось, в холодильниках Liebherr эта зона называется Biofresh. LG и AEG называют его Fresh Zone, что переводится как “зона свежести”. Hotpoint-Ariston используют название Fresh Box, а приборы Electrolux называются Natura Fresh. Дизайнеры холодильников Indesit используют Flex Cool, в моделях Siemens эта зона называется Vita Fresh, а владельцы техники Gorenje знают ее под названием Zero’N’Fresh, что обозначает нулевую температуру (zero в переводе с английского означает “ноль”) и напоминает другое русское название этой секции – “зона ноль”.
Стоит иметь в виду, что не все производители оснащают свои холодильники “зоной свежести”. На отечественном рынке им оснащено около 20-25% устройств для хранения продуктов. Например, практически невозможно найти российский или белорусский холодильник с “нулевой зоной”. Он также отсутствует во многих моделях эконом-класса.
Где находится “зона свежести”?
Настоящей “зоной свежести” является отделение, которое имеет независимую систему охлаждения. В некоторых холодильниках эконом-класса это название относится к отдельному отделению в самой холодной зоне – рядом с морозильной камерой или испарителем – но на самом деле это не “нулевая зона”, а самое холодное отделение. Температура там далека от диапазона от -1 до +3 °C.
Холодильники Siemens, Electrolux и Zanussi с “зоной свежести” между холодильным и морозильным отделениями
В некоторых моделях “зона свежести” полностью независима от холодильного и морозильного отделений, обычно она расположена между ними и имеет собственную дверь. В моделях с двумя отделениями он расположен в холодильном отделении и граничит с морозильным отделением. Некоторые производители, такие как Liebherr и Bosch, выпустили модели, которые предлагают возможность переключения всего холодильного отделения в режим нулевой зоны.
Как работает зона свежести
В недорогих моделях, где “нулевая зона” – это просто ящик для хранения продуктов, расположенный рядом с морозильной камерой или испарителем, охлаждение обеспечивается за счет близости к зоне низких температур. Специальных приборов для контроля температуры не существует, и на самом деле показания термометра могут не соответствовать требуемым, показывая нам колебания от -3 до +4 °C. Эта бюджетная “зона свежести” есть, например, в моделях Indesit.
В холодильниках Siemens можно найти “нулевую зону”, которая охлаждается за счет подачи холодного воздуха из морозильного отделения. Для этого существует специальный воздуховод, по которому воздух поступает из морозильной камеры в нулевую зону.
Зона чудес в холодильнике LG
Некоторые производители, такие как AEG, Gaggenau, Siemens и Liebherr, предлагают своим покупателям холодильники с более сложной и продуманной “зоной свежести”. Эта зона обычно оснащена независимым испарителем, который никак не связан с системами охлаждения в других камерах. Для равномерного распределения холодного воздуха в “нулевой зоне” можно установить вентилятор. Специальный температурный датчик чутко отслеживает температуру и регулирует испаритель таким образом, чтобы температура не превышала требуемого предела. Некоторые модели (например, холодильники LG, оснащенные технологией Miracle Zone) имеют возможность регулировки температуры зоны свежести с помощью пульта дистанционного управления.
Влажные и сухие свежие зоны: в чем разница?
Разные группы продуктов питания требуют не только разной температуры при хранении, но и разного уровня влажности. Например, продукты растительного происхождения (фрукты, овощи и зелень) лучше сохраняются при более высокой влажности, а мясо или рыба, наоборот, требуют более низкой влажности.
Если в современном холодильнике имеется только одна “нулевая зона”, то по умолчанию используется “зона сухой свежести”. Это означает, что температура поддерживается на уровне чуть ниже нуля, а влажность устанавливается на уровне 50-55%. В таком микроклимате упакованные мясо и рыба могут храниться до недели, ветчина – не менее двух недель, а сыры сохраняют свою свежесть и превосходный вкус еще дольше.
Многие холодильники теперь имеют две зоны: “зона сухой свежести” и “зона влажной свежести”. В зоне для растительных продуктов температура поддерживается чуть выше нуля, а влажность может достигать 90-95%. В таких условиях фрукты, ягоды и свежая зелень очень долго не вянут и не высыхают, даже такие чувствительные продукты, как малина.
В современных холодильниках “зона свежести” может быть разделена на несколько отделений
Во “влажной зоне свежести” яблоки и груши сохраняют свой вкус и привлекательный внешний вид в течение двух-трех месяцев, помидоры остаются красивыми и сочными до десяти дней, а ягоды остаются свежими не менее недели. Свежая зелень не желтеет, не высыхает и сохраняет свой аромат и полезные свойства в течение двух недель и более.
Холодильник с двумя “зонами свежести” обычно имеет отделение, независимое от морозильной камеры, и холодильник с собственной дверью, но внутри он разделен на два бункера – для “свежего сухого” и “свежего влажного” соответственно. Некоторые производители пошли дальше и увеличили количество отделений до трех: “свежая сухая зона” для мяса, рыбы и сыра, “свежая влажная зона” для овощных продуктов, которые будут съедены в ближайшее время, и дополнительная “нулевая влажная зона” для фруктов, овощей и зелени, которые будут храниться некоторое время.
Есть ли недостатки у “свежей зоны”?
Явных недостатков у “зоны свежести” нет, но ее наличие явно влияет на работу холодильника в целом. Стоит иметь в виду, что для человека, предпочитающего готовые блюда, нулевая зона не имеет большого значения, поэтому при выборе холодильника можно не обращать внимания на ее отсутствие.
Зона свежести Natura Fresh Zone в холодильнике Electrolux
“Зона Natura Fresh обычно делает холодильник немного дороже. Это особенно актуально для дорогих моделей и приборов среднего класса, где эта зона представляет собой отдельный отсек, требующий независимой системы охлаждения. Невозможно точно сказать, на сколько увеличится цена, это зависит от конкретной модели холодильника, но в некоторых случаях увеличение цены может достигать 20-25%. В дешевых холодильниках наличие “нулевой зоны” может не так сильно влиять на цену, но я уже говорил выше, что эта зона не является настоящей, а лишь приближается по своим параметрам к настоящей Fresh Zone или Vita Fresh известных производителей.
Важной особенностью холодильников с “зоной свежести” является то, что в силу особенностей конструкции в двери напротив такой зоны обычно нет полок или отделений.
В “зоне сухой свежести” может возникнуть явление замерзания тонкой корки льда на поверхности продуктов. Это не является серьезной проблемой, поскольку отсутствует эффект замораживания и качество мяса, птицы или рыбы не страдает. Рекомендуется плотно упаковывать продукты, чтобы ледяная корка образовалась только на упаковке – когда она растает, поверхность продуктов может пострадать от избытка влаги.
Зона свежести – полезная опция для вашего холодильника
Зона свежести – это часть холодильника, где температура устанавливается на уровне около нуля, а уровень влажности задается таким образом, чтобы сохранить свежесть продуктов как можно дольше. Одним из стандартов для зоны свежести является нулевая зона при +0,7°C. Такая температура является оптимальной для большинства продуктов, минимизирует скорость роста микрофлоры, приводящей к порче, и сохраняет их вкусовые и питательные качества.
В зависимости от марки, могут быть различия во влажности, температурном контроле, оборудовании и, следовательно, в функциональности отделения “свежести”. Итак, давайте подробнее рассмотрим, что такое зона свежести в холодильнике, начиная с того, зачем она вообще нужна.
Почему нам нужна свежая зона?
Типичный холодильник состоит из холодильного и морозильного отделений. Однако в холодильной камере нельзя долго хранить скоропортящиеся продукты, а замораживание, как известно, влияет на текстуру продуктов, снижая их питательную ценность.
Золотая середина – отделение, где условия подходят для большинства продуктов, сохраняя их питательную ценность, вкус и презентабельный внешний вид в течение длительного времени – это зона свежих продуктов. Первый холодильник с такой опцией был выпущен компанией Liebherr, за что пользователи и другие производители благодарны ей. Зона свежести в холодильнике обеспечивает:
– более низкая температура по сравнению с основным отделением, поэтому свежая рыба или мясо, приготовление которых было отложено на день или два, не испортятся без замораживания;
– более высокий уровень влажности, чтобы травы и овощи не вяли слишком быстро и не теряли своих полезных свойств;
– консервировать “деликатные” продукты заранее, не опасаясь, что они начнут портиться.
Все виды продуктов, включая сыры, ветчину, готовые блюда, фрукты и ягоды, чувствуют себя “комфортнее” в зоне свежести, чем в холодильном отделении.
Как устроена зона свежести
Зона свежести в холодильнике – это отделение с отдельной дверцей (как в Beko CN 151720 DX) или герметичная коробка или ящик в холодильном отделении (как в Candy CKBN 6180 DW). Первый вариант нулевой зоны размещается между двумя отделениями, второй – ближе к морозильному отделению.
Зона свежести в холодильнике занимает примерно от четверти до трети холодильного отделения, но есть и универсальные отделения, которые можно превратить в зону свежести из холодильника или морозильника, изменяя настройки по мере необходимости.
Сухие и влажные типы свежих зон
Мясо и овощи требуют разного режима влажности и температуры, поэтому различают сухую и влажную зоны:
– Сухость (-1-0°C, влажность до 50%) продлевает свежесть сыра, мяса, рыбы и морепродуктов в 2-3 раза;
– Влажность (0-+3°C, влажность до 95%) подойдет для зелени, фруктов, ягод и овощей: ягоды не разварятся через полдня и будут как новые через 2-3 дня; зелень останется свежей, как только что из рассады, даже через 2 недели; плотные фрукты и корнеплоды останутся неизменными в течение 2-3 месяцев.
Холодильники с зоной свежести имеют одну из этих зон, но чаще всего оснащены как влажным, так и сухим отделением. Температурный режим может быть фиксированным или с электронным управлением.
Зона свежести в холодильниках различных производителей
Liebherr
Прототипом этой технологии является ящик BioFresh, который содержит два больших отделения в нижней части морозильной камеры. Один из них (DrySafe) работает в режиме пониженной влажности, идеально подходящем для молочных продуктов, рыбы и мяса, а другой (HydroSafe) обеспечивает высокую влажность для фруктов и овощей. В некоторых случаях один или оба контейнера могут работать как в режиме HydroSafe, так и в режиме DrySafe. Обозначение BioFresh-Plus означает, что условия работы секций могут быть изменены с помощью электроники.
Liebherr также выпускает однодверные холодильники без морозильной камеры, но с большим отделением BioFresh (например, Liebherr IKB 3510).
LG
Бренд LG оснащает свои холодильники системой Opti Fresh/Zero Zone с температурной зоной -1+1°C. Стандартное решение LG – два отдельных контейнера для овощей и мяса (как в LG GA-B489 ZVSP), но есть и модели только с “овощной” зоной свежести. Opti Temp Zone – это настраиваемая зона свежести в холодильниках LG, которую можно регулировать как для мяса, так и для овощей.
Samsung
Среди холодильников Samsung можно найти агрегаты с Cool Select Zone – зоной с регулируемой температурой или Fresh Zone – агрегатом с постоянной температурой и влажностью (например, Samsung RB-37 J5240SS). Многокамерные модели могут быть оснащены душем Moist Fresh Zone Shower – отделением для овощей, которое распыляет водяной туман. Еще одна особенность многодверных холодильников Samsung – FlexZone, выдвижной ящик-купе, в отделениях которого можно хранить мясные продукты, закуски, напитки и продукты, упакованные на подносах. FlexZone поддерживает четыре режима: +5, +3, +1 и -1 градус.
Zero’n’Fresh, Fresh Box, Fresh Box, Fresh Box, Food Care Zone, Flex Cool – производители дают этой опции разные названия и включают в нее разные функции, поэтому прежде чем купить холодильник с зоной свежести, спросите себя, нужна ли вам именно зона свежести. Учитывайте вместимость, герметичность, влажность и температуру – все это напрямую влияет на то, сколько, какие продукты будут храниться свежими и как долго.